记忆中小时候的清明无外乎两件事，上坟和吃青团。每到这时妈妈总会做一甜一咸两种馅的青团，咸的馅总是肉丁、笋丁、豆腐丁、咸菜的经典搭配。
食材
1
糯米粉 100克
2
艾草泥 400克
3
粘米粉 400克
4
五花肉 500克
5
雷笋 4-6根
6
豆腐干 5块
7
咸菜 适量
8
咸肉 适量
9
葱姜蒜 适量
10
黄酒 适量
11
生抽 适量
12
老抽 适量
13
盐 适量
14
糖 适量
方法/步骤
1
艾草洗净，然后锅中水烧开后放入适量小苏打，入艾草焯水30秒立即捞出入冷水，这样能保持艾草翠绿。然后将艾草去搅拌机加适量水打成泥，艾草最好多一点，这样做出的青团艾草味才会浓。
2
打好的艾草泥
3
将五花肉的肥肉部分炼出猪油，油要比平常炒菜多很多。
4
和炒菜一样，分别下肉丁，笋丁，豆腐丁，咸菜，加盐，生抽，老抽，糖调味。
5
将糯米粉，粘米粉和艾草泥汇合成团。(艾草泥少量多次添加，和平时做面条的面团差不多或略干，因为一会还要上锅蒸会有水汽进入）入蒸锅蒸个6-7分钟就可以了。面团凉一会后趁热将面团揉均匀。
6
将面团擀成2-3毫米的薄片，然后用一个碗倒扣，抠出胚子。开包
7
因为馅料和皮都是熟的，所以下次吃的时候稍微加热下就能吃，但我还是喜欢用油煎成酥脆的
注意事项
水不要过量
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