金针菜浸泡的水不能用，浸泡好的金针菜最好再用清水冲一下。
食材
1
烤麸 1斤
2
干香菇 5个
3
干金针菇 20根
4
竹笋片 少许
5
木耳 少许
6
食用油 6汤匙
7
红烧酱油 3汤匙
8
生抽 1.5汤匙
9
料酒 1.5汤匙
10
冰糖 35g
11
八角 一个
12
姜片 3片
方法/步骤
1
备好所有食材。烤麸切块用沸水氽烫一分钟去腥。干香菇泡发好切十字块，泡发水留用。木耳泡发好备用。金针菜用开水浸泡约1小时至软去蒂备用。竹笋片焯烫2分钟捞起。
2
烧热油锅放入八角和姜片爆香，再下烤麸翻炒至金黄色盛起。
3
加入少量油将香菇、木耳、竹笋片一起煸炒一下。
4
倒入烤麸炒匀，再放些料酒去腥。
5
加入红烧酱油调色。
6
加入生抽调味。
7
加入冰糖、泡发香菇的水和清水，水的量基本上没过烤麸即可。
8
放入金针菜，盖上锅盖煮10分钟，开盖后再用大火收干汤汁。
9
关火装盘。这道香醇甜美的蜜汁红烧烤麸完成咯