从中原南迁而来的客家人在长期与当地土著人民的融合中，也渐渐形成了自己的客家饮食文化。其中，酿豆腐便是客家美食小吃的代表，接下来，小编为大家介绍如何制作这一美味。
食材
1
豆腐 30块
2
鱼肉 250g
3
虾米 30只
4
白菜 2颗
方法/步骤
1
猪肉、鱼肉分别捣成肉酱，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将其它各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用
2
白菜摘好洗净，放入油、盐、沸水中漉熟盛起
3
豆腐冲洗滴干，一开四件，用箸只（筷子）夹开一条罅酿入馅酱，放入油镬中煎至微黄色盛起
4
烧热煲缽，下油一调羹爆香姜片，加入上汤煮沸，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁滚即可原煲上桌
注意事项
猪肉、鱼肉一定要完全捣成肉酱
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