钓来的小罗非鱼，太小了煮汤不好喝，用来做干炸罗非鱼味道却是不错。发一篇干炸罗非鱼的制作秘方，从小吃到大，忘不了的味道。
食材
1
罗非鱼 800克
2
盐 1匙半
3
干辣椒 2匙
4
大蒜 半头
5
酱油 4勺
方法/步骤
1
罗非鱼减去鱼鳍，去内脏，刮去腹内的黑膜。洗净抹盐，拌匀后自然晾干。（鱼表面没有水分就不容易煎碎）
2
大蒜半头，去皮剁碎。
3
炒锅倒油200毫升，开大火。
4
油冒烟转成中火，放入小鱼。
5
一个一个放入油锅，注意鱼不要摞在一起。
6
一个面煎炸三分钟就翻面。
7
一共翻三次身。
8
控油捞出。
9
碗里放两匙辣椒粉，少许盐和鸡精。
10
放蒜蓉。
注意事项
1
腌鱼只放盐，自然风干表面水分。
2
煎炸三分钟再翻面，鱼定型了才不容易碎。