烹饪方法推荐焯水炝锅的方法，这样既能够在焯水的时候去掉他的苦涩味，还比较容易保持口感。建议加点糖和料酒，糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
食材
1
芥蓝 200克
2
葱 1节
3
料酒 少许
4
生抽 半勺
5
蚝油 半勺
6
白糖 少许
7
植物油 1勺
8
食盐 适量
9
姜 2片
10
蒜 2瓣
步骤/方法
1
切掉芥蓝根部老茎，然后泡洗干净洗净
2
锅内烧开水，先焯烫茎部
3
茎部6、7成熟的时候把嫩叶部分也放入开水中，一起焯烫至叶片发软立即捞出过冷水(一定要迅速过冷水这也是保证脆嫩口感的重要一步)
4
葱姜蒜切碎
5
炒锅内放油，爆香葱姜蒜
6
把焯好的芥蓝放入锅内，迅速调入糖、料酒、蚝油和酱油炒拌均匀关火，放盐出锅