芥蓝在中国有着悠久的栽培历史，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝含有多种矿物质和营养元素，营养价值高，既可以炒食，又可以做汤，或用作配菜。不过久食芥蓝会耗人真气，抑制性激素，所以食用要适当。
食材
1
芥蓝 1棵
2
生姜 适量
3
大蒜瓣 适量
4
蚝油 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
准备食材，并清洗干净。
2
将芥蓝削去外皮。
3
去掉叶子，留梗，切成段。
4
大蒜瓣和姜切丝备用。
5
锅烧热水，下入适量盐和食用油，将芥蓝段放入锅中，汆水，待芥蓝稍变色即可捞出。
6
芥蓝放凉，码盘。
7
把蚝油倒入碗中，加入适当冷水或冷透的高汤，调匀。
8
菜锅上火，放入调好的蚝油汁，并将蒜姜丝倒入，大火烧开。
9
淋在芥蓝段上，再倒入少许芝麻油即可。
注意事项
1
蚝油盐分较多，调好的蚝油汁不必再另外加盐。
2
汆水时在水里倒点食用油，可以使菜色更明亮。
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