糍粑鱼是湖北的一道名菜，是一道没有糍粑的糍粑鱼。最近特别馋，就想试着自己做，传统的做法是将腌制的鱼块风干一定时间再小火煎至，我就做个简易版本的吧，现做现吃！出来的成品真的特别好吃，属于下饭菜那种，口感鲜香麻辣，带有一点微甜，辣椒的香，花椒的香还混合着熟芝麻的香，一口咬下去真的超满足！我每次做家人都嫌做少了，可想而知它有多好吃。
食材
1
草鱼 1条
2
生姜 1快
3
盐 适量
4
吉士粉 2勺
5
淀粉 2勺
6
大蒜 适量
7
花椒 少许
8
鸡精 少许
9
白糖 半勺
10
香油 1勺
11
醋 1勺
12
小葱 1根
13
白芝麻 1勺
方法/步骤
1
准备新鲜的草鱼一条，去除鱼鳞内脏后，将鱼腹部的黑膜也去除干净，然后切掉鱼头不要。
2
将处理好的草鱼剁成块，尽量剁小块一点，加入1勺食用盐，几片生姜拌均匀腌10分钟。盐可以稍微多一点点，便于入味。
3
加入2勺吉士粉，2勺玉米淀粉在鱼块上，用筷子搅拌均匀，使鱼块都均匀裹上粉。
4
锅里放入适量食用油，大火将油温烧到九成热下鱼块，鱼块定型后改小火闷炸，待鱼块炸至金黄浮起，捞出来控油。
5
锅里留少许底油，将姜丝，蒜末，花椒，干辣椒节放入锅中小火炒香，一定要小火，不然很容易糊。
6
然后将炸好的鱼块放入锅中，加少许盐，少许味精，半勺白糖，1勺白芝麻，翻炒几下，使白糖融化，鱼块均匀裹上所有调料。
7
然后加入一勺香油，少许陈醋，加入切好的葱段，大火翻炒几下，就可以起锅装盘！
8
一盘非常有食欲的糍粑鱼就做好了，表皮非常的香脆，特别开胃下饭
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