葱爆羊肉，这样的冷天气就着米饭吃葱爆羊肉真是一件美事，多放些大葱，炒熟的葱也特别好吃。、 为了做这个葱爆羊肉我还找了菜谱来看，书上写的太麻烦，又要自己切片，还要腌制，索性我又按着自己的性子胡来了，怎么简单怎么做，好吃就行呗。 在广州这边一般冬天菜场才有羊肉卖，而且一般都是买回去做羊肉煲，做葱爆羊肉我还是喜欢买超市里面切好的盒装羊肉片，尽管有讲究的人说这样的羊肉片不如新鲜羊肉自己切的羊肉片好吃，但是我觉得家常吃又快手的话还是盒装羊肉片更方便，又嫩又薄，一炒就熟，稍调一点料，放足了大葱就一定会好吃。即使是上班族回到家做这个菜也是非常方便的。
食材
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羊肉片 200克
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大葱 2棵
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香菜 几根
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盐 少许
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生抽 一匙
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糖 半匙
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料酒 一匙
8
姜 一块
9
蒜 两瓣
10
干红椒 一个
方法/步骤
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1.大葱切斜片，香菜切寸段，蒜切片，姜切丝，红椒切粒；
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2.炒锅注油，三成热时即下入蒜、姜和红辣椒炒香；
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3.放入羊肉片旺火炒稍变色即调入料酒、生抽、盐和糖；
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4.放入葱段旺火炒软，关火，放入香菜段翻匀即可。
注意事项
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1.此菜可一直用旺火炒，调入味料时要快，葱炒软即关火；
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2.大葱多放点，一炒熟就没了，而且大葱炒后特别好吃；
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3.香菜可放可不放，我喜欢香菜的味道，所以出锅时放一点很好吃。不过香菜忘记拍照了。