佛手瓜含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、男性性功能衰退都有一定的作用，还可缓解老年人视力衰退，具有和中，疏肝止咳的作用，对消化不良、胸闷气胀、呕吐及气管炎，痰多者有很好的作用。鸡蛋含的蛋白是人们补充的优质蛋白。这道菜既营养又美味，老少都可食用。所以就向大家推荐做这道又美味又有食欲的菜。
食材
1
佛手瓜 1个
2
鸡蛋 1个
3
食盐 适量
4
味精 少许
5
植物油 少许
方法/步骤
1
选优质的佛手瓜，去皮，冲洗，沿着线路切开，去子和瓜瓤，洗干净。
2
把每条从中间切断，再切成厚2-3mm的薄片，把片切成宽2-3mm的丝。
3
在锅里放入少许油，开火使油沸腾，然后减至小火，把鸡蛋敲破放进锅里不要搅拌，待鸡蛋成型但不要过多油炸，开大火放入切好的佛手瓜，加少许食盐，翻炒1分钟左右，放入少许味精，就可出锅。
注意事项
1
不要加入醋、酱油等其它调味品，可能影响味道和色觉。
2
佛手瓜不要炒得太久，久了就失去了味道。
3
鸡蛋不要炸得太老。