怎么炖五花肉好吃又烂?
工具/原料
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新鲜的五花肉500g
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10g香料、2个干辣椒
处理五花肉
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在选购五花肉的时候一定要注意,超市里边卖肉的摊位的灯光都是有问题的,会让你感觉肉的颜色很新鲜,最好把肉用镊子拿起来看看,保证是新鲜的五花肉。
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五花肉买回家之后先用清水洗干净,别急着切块,冷水下锅,先把整块肉煮一会,在锅中加入香料和料酒,煮好之后把肉捞出来自然冷却。
制作过程
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然后用刀把五花肉切成小片或者小块,因为我们是要制作炖肉,所以在切块的时候不要切的太小,若不然会影响口感。
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把锅中煮肉的水倒掉,然后在锅里加一些清水,依次往锅中加入生姜片,料酒,老抽和生抽,然后把切好的猪肉放入锅中。
3
先开大火煮,等到锅中的汤煮开之后再撒入几粒冰糖,等冰糖化开之后把火调为中火,盖上锅盖继续煮。
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大约一个小时左右,锅中的猪肉就已经差不多煮好了,此时观察锅中的汤汁还有多少,如果锅中的汤汁还有很多,那我们就有必要开大火收汁。
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锅中的汤汁浓稠之后就可以出锅了,喜欢吃香菜的朋友可以在出国之前加一些香菜,希望我的经验能够帮到你。
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