梅干菜扣肉是一道非常受欢迎的家常菜，只要菜上桌，小朋友都能多吃2碗饭。下面我们就来看看怎么烧制色香味俱全的梅干菜扣肉。
食材
1
五花肉 300g
2
梅干菜 少许
3
干辣椒 少许
4
蒜瓣 少许
5
盐 适量
6
生抽 少许
方法/步骤
1
首先，需要将五花肉清洗干净，将其他的调料准备好，将五花肉切成2块，把干辣椒，蒜切好备用。
2
第二步，准备好梅干菜，洗干净，并拧干水。烧一锅热水，把五花肉放入锅中煮，再加入少许料酒，各式调料，本步骤主要是去除肉的腥味。
3
第三步，把煮好的五花肉，放入冷水冷却，沥干后刷上老抽，对五花肉进行调色。之后，再放入锅内把四面都煎至焦黄。
4
第四步，把肉出锅，冷却后，切片，把切好的肉片码在碗底。在锅内把之前的梅干菜炒制到半熟，然后将梅干菜倒在肉片上。
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最后，将梅干菜扣肉放入蒸锅内，蒸1个小时，就可以出锅。切一些葱花撒在上面就可以享用了。
注意事项
炒梅干菜的时候，火不宜太大，否则容易炒焦。
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