酸辣土豆粉—粉婆婆土豆粉

粉婆婆土豆粉的口味有十几种，现在我详细说一下粉婆婆土豆粉的酸辣口味，也就是酸辣土豆粉——粉婆婆土豆粉。步骤：里脊肉洗净切片，用刀拍松，倒料酒、老抽、姜腌制20分钟。土豆去皮切片码盘，撒少量盐。炒锅小火烧热，放入面粉、花椒粉(少量)、五香粉(少量)、鲜辣粉(少量)、炒香，炒到面粉变色关火。生粉和蛋清调成糊状，放少量水和盐稀释，腌好的肉裹上生粉糊。再均匀的沾上炒好的面粉码盘。蒸锅放水烧开，隔水放入蒸肉，上盖中火蒸20分钟即可。注：传统粉蒸肉用米粉或蒸肉粉，有些人家里不备这类材料。这款粉蒸肉简单易学，不用为材料不全而懊恼，味道也不错，里脊肉也可以换成五花肉。