葱花面疙瘩有咸面疙和甜面疙瘩，咸的放盐和小磨香油，甜的不放盐和油。不管咸的还是甜的，面粉加水搅拌后，放到锅里煮，疙瘩不散开是关键。面疙瘩汤做着快，喝着香，营养价值高，是中原人家家户户常做的汤粥。面疙瘩中加进香葱提味，加进鸡蛋增加营养，葱青蛋黄白疙瘩，汤粥色美味道佳。
食材
1
面粉 1两
2
鸡蛋 1个
3
香葱 1棵
4
盐 适量
5
小磨香油 适量
方法/步骤
1
先把香葱和鸡蛋洗净，再把香葱切碎
2
面粉放到碗里加水搅拌，顺时针方向搅拌2分钟，加水要适量，搅拌到用筷子能提起来
3
把鸡蛋磕打到碗里搅拌开
4
锅里加水烧开，往搅拌好的面疙瘩里，放几滴水搅拌一会，往锅里倒面疙瘩时，要一边倒一边用筷子搅开，避免结成大疙瘩
5
把鸡蛋淋进去，等鸡蛋成花再搅拌，若是鸡蛋淋进去就急着搅拌，会成一锅黄汤
6
把葱花放进锅里
7
熬煮一会放一点盐.滴几滴小磨香油出锅，盛到碗里
注意事项
1
搅拌面疙瘩水不要放的太多
2
鸡蛋淋到面疙瘩里不要急着搅开
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