婆婆家是北方的，每年过年都会烀一大锅肉，一劈两半的猪头，一大堆猪蹄子，心肝肺，肠子肚子什么的，除了肉和排骨，其余边角料都一起炖煮来吃。一般都是配上一碗蒜泥蘸水，原汁原味的农村大铁锅烀肉。
食材
1
猪头 1个
2
猪蹄 20个
3
猪肝 1副
4
猪心 1个
5
猪肺 1副
6
猪肠子 1副
7
草果 4个
8
生姜 2块
9
大葱 4根
10
大料 1把
11
香柳 2块
12
盐 200克
13
酱油 2小碗
14
良姜 2个
方法/步骤
1
先把猪头和猪蹄冷水下锅，大火烀着。
2
大火煮开锅。
3
放入心肝肺，肠子肚子等上下水。
4
放大葱，草果，良姜。
5
干辣椒，大料，生姜，香柳等调味料。放适量的盐，大火烀2小时。
6
最后盖着锅盖焖半小时，捞出即可食用。
注意事项
1
上下水等边角料都是非常耐煮的，越煮越香。
2
焖半小时可以让食材更加入味。
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