食材
1
前夹肉 153克
2
去皮五花肉 153克
3
脆山药.水 123克10克
4
黄豆芽 80克
5
鲜汤（鸡汤） 300克
6
蒸鱼豉油 50克
7
肉馅调料# 适量
8
香油5克、盐3克、生抽5克，胡椒粉、鸡粉、糖，各少许，细淀粉15克 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
1
脆皮山药、五花肉、涮前肉
2
将两种肉切成薄片，切成丝，然后切成小块，再切成大豆粒，依次加入肉馅调味料拌匀
3
搅拌好的肉馅手抓不会成团，可以放冰箱冷藏一个小时，或冷冻稍微定型才好操作
4
在冷冻肉馅时间内准备辅料，将大豆芽洗净后焯至熟，蒸鱼、酱油备用，切姜、甜椒、洋葱备用。
5
肉馅冷冻基本能抛成团的硬度就可以了，用大点深盘，圆口径20㎝，手上抹点油，抓一坨肉馅来回抛成团，一共6个，肉丸尽量大小一致
6
锅中注入水放入蒸格，水烧开放入肉丸，倒入鲜汤，中间放上姜丝，盖上盖调中小火蒸30分钟关火！
7
将热葱油浇在葱丝及肉丸上即可
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