炒茄子是我们餐桌上常见的一道家常菜，有红烧、鱼香等多种做法，做起来所用辅料及工序皆较多，笔者不才，仅就自己做素烧茄子的方法跟大家做一介绍，希望小伙伴们喜欢。
食材
1
圆茄 1个
2
大葱 小段
3
食用油 适量
4
酱油 少许
5
食盐 一勺
方法/步骤
1
首先将圆茄及葱段洗净，圆茄可切成块或片，依个人喜好而定，取一部分葱段切成葱花，剩余段切丝儿；
2
油锅洗净烘干，倒入适量食用油，油热后先将葱花倒入，将油炒香；
3
随后，将茄子块倒入锅中翻炒，茄子吸油，注意不要粘锅底；
4
翻炒片刻后，在茄块上浇少许酱油，一来防粘锅，再者将茄块上色；
5
翻炒一两分钟后，可将先前切好的葱丝倒入锅中，调节成菜味道；
6
菜将出锅前，依据个人口味向锅中加入少许食盐、辣椒酱或蒜末等料，翻炒均匀后即可关炉火，盛菜入盘啦！