茄子，是每家每户都会食用的菜，特别在农村，几乎每家都会种上那么十几棵，可以吃上一个秋天。 茄子还具有抗衰老和降低高血压的功效，因此，一般家庭都是可以食用的哦。
食材
1
茄子 200G
2
蒜仔 3个
3
小米辣 2个
4
盐 适量
5
油 适量
6
葱花 适量
方法/步骤
1
茄子去皮：将茄子洗净后去皮，并去除头部比较硬的部分。注：如果是自家种的茄子，是可以不用去皮的。因我这里是在外面市场买的茄子，不知道鉴宙欠农药攀囊残留成份，所以要去皮。
2
切茄子条：将去皮的茄子切成长条，长度随意。
3
蒸茄子：切好的茄子上锅蒸10分钟左右。也可以和饭一起蒸，省时省电。注：蒸好的茄子控下水份。
4
处理蒜仔和欠牺辣椒：在蒸茄子的时间里，可以将蒜仔切片，小米辣切小圈备用。
6
炒茄子：放入蒸好的茄子翻炒，加入盐。因茄子有蒸过，所以快速翻炒几次即可以加盐调味了。
7
成锅装盘撒上葱花炒好的茄子，装盘，最后撒上葱花就可以了。
注意事项
因为茄子偏寒性，所以体寒者和胃不好的朋友少吃哦。
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