水 适量
纯豌豆粉(淀粉即可) 一袋
龟苓膏粉(推荐) 一袋
辣椒 7个
香菜 三小把
大蒜 1个
生抽 适量
油、盐等调味品 适量
红糖 一块
蜂蜜 适量
首先介绍如何制作凉粉饮品。制作凉粉饮品,我们需要龟苓膏粉(推荐,使用凉粉粉也可)、适量的水和红糖(或蜂蜜)。先在一个小碗中倒入龟苓膏粉,再缓缓倒入清水,使用筷子不停搅拌,防止龟苓膏粉结块,保证做出的凉粉软硬均匀。(龟苓膏和水的比例为1:2,按照自己喜爱的口感适量调整比例。)
将龟苓膏粉和水调成糊状后,将龟苓膏糊倒入一锅沸腾的水中(锅中清水和龟苓膏糊的比例为5:1,按照喜好自己适量调整),不停用筷子搅拌,防止龟苓膏粉粘锅,也为了做出的龟苓膏均匀饱满。
等到锅中的龟苓膏糊再次沸腾,便可起锅,将龟苓膏糊倒入事先准备好的容器,等待冷却。
等到龟苓膏糊冷却至常温,放入冰箱,再过几个小时,即可完成一碗顺滑爽口、消热解暑的龟苓膏。
现在,将红糖放入一碗事先烧好的刚出锅的开水,等其融化为糖浆(按甜度喜好自己调整比例。),冷却后,放入冰箱冷藏。(如果嫌麻烦,可直接用蜂蜜。)
取出冷藏好的龟苓膏和糖浆,将龟苓膏用小勺打碎成小块,倒入糖浆(或蜂蜜,如果有薄荷汁更好),充分搅拌。
这样一碗爽滑顺口,消热解暑的凉粉饮品便完成了O(∩_∩)O~
现在,小编再来为大家介绍如何制作凉拌凉粉。制作凉拌凉粉,需要植物淀粉(推荐纯豌豆粉),调料和适量清水。
制作凉拌凉粉,首先需要调好凉粉糊(植物淀粉和水按一定比例调成糊状(每种淀粉与水的比例不同,因此不一一介绍)),再制成凉粉(按照说明制作即可)。
之后,将凉粉按自己喜好,切成片状或小块。倒入凉拌碗(就一透明大玻璃碗)中,再倒入少许食用油、适量生抽、味精、盐等调味品。(如果有香菜、葱花、野菜也可放入提香。)
最后,充分搅拌,让其均匀混合。
这样,一碗色、香、味俱全的凉拌凉粉就完成了!
注意刀具使用,避免危险。
制作过程中使用耐热玻璃容器,避免普通容器因遇高温爆裂,造成伤害。