超级好喝。
食材
1
虾仁 500克
2
蛋清 10克
3
料酒 20克
4
盐 5克
5
番茄 100克
6
蒜末 10克
7
金针菇 100克
8
胡椒粉 10克
方法/步骤
1
500g青虾仁加入1个蛋清、2勺料酒、半勺盐和半勺白胡椒粉,腌个15分钟。
2
虾仁放入破壁料理机中,粗打约20秒。
3
取出一半粗打的虾仁,再打剩余虾仁30秒,呈现出虾仁胶状,将粗打虾仁和细打虾仁混合均匀备用。
4
2个番茄底部滑十字刀口,放入锅中浇沸水煮30秒,取出番茄,去皮切丁备用。
5
小火热锅冷油,下蒜末爆香,放入番茄丁炒至出沙,加一碗水转中火煮沸。抓一把虾滑从虎口挤出一个球,用勺子挖起,放入正在煮的番茄汤中,重复动作至虾滑全部入锅。
6
放入金针菇,加半勺生抽、半勺盐、1勺料酒,中火煮2分钟。出锅,撒点儿葱点缀。番茄酸汤虾滑完成,
注意事项
注意火候。
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