通常香气用语无香气:香气淡弱无法嗅出。微有香气:有微弱的香气。香气不足:香气清淡,未达到应有香气的浓度。清雅:香气浓度恰当,令人愉快又不粗俗。细腻:香气纯净而细致柔和。纯正:有正常应有香气,纯净无杂气。浓郁:香气浓烈馥郁。暴香:香气浓烈但过于强烈粗猛。放香:从酒中释放的香气。喷香:香气扑鼻,尤如从酒中喷涌而出。入口香:酒液入口后感到的香气。回香:酒液咽下后才感到的香气。余香:饮后齿颊间留有的香气。谐调:酒中各种香气成分,协调、和谐,没有不愉快的刺激感。完满:香气丰满完善。浮香:香气短促,一哄而散,缺少正常香气的持久性,有人工加工香的感觉。芳香:香气芬芳悦人。醇香:酒经长期贮存老熟而特有的一种醇厚、柔和的香气。固有的香气:该类酒应该具有的香气。焦香:令人愉快的焦糊的香气。异香:不是该类酒应该有的香气。臭气:各种令人不愉快的。白酒专用香气用语酱香:又称茅香,是一种类似酱制食品的香气。其由高沸点的酸性物质和低沸点的醇组成的复合香气。浓香:又称泸香、窖香,是由窖泥中厌氧的梭状芽孢杆菌产生的,以乙酸乙酯为主体的香气。清香:是以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体的香气米香:又称蜜香,是以乳酸乙酯和β—苯乙醇为主体的香气。曲香:白酒酿造所用曲产生的特有香气。
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