美味的家常茄荚

圆茄子 2个

大肉馅 200克

西红杮 4个

辣椒 3个

鸡蛋 2个

盐 5克

酱油 10克

将剁好的纯大肉按拌饺子馅的方法拌好，放入少量的盐，酱油即可，味道不要太盐

将圆茄子削破，切成小拇指厚的大圆片，再从中间劈开一刀，然后将切好的半片茄子中间划上一刀，不要把划子划透，划开四分之三即可！（注意，茄子千万不能洗，否则会会在后面的第5步骤中挂不上面糊的哟！）

将拌好的肉馅塞进划开的茄子里，不要塞太多，以免涨破茄子！

将鸡蛋拌上面粉，里面放入少量的盐，添适当的水，拌成稠糊糊状；静置5至10分钟，以增加面糊的粘性，方便后面更好的粘在茄子上！

将塞入肉馅的茄荚放入拌好的鸡蛋糊中，正反面都裹上面糊。

锅里添上半锅油中火烧热，放入课好面糊的茄荚炸成两面金黄色即可。

捞出茄荚后锅里剩少许油，放入西红柿翻炒，添加少量的盐和酱油，熬制成浆糊状，放入辣椒和炸好的茄荚，添入烧好的开水微微漫过菜的表面，然后炖制5分钟左右即可出锅食用。