在日常生活里，人们离不开蔬菜，蔬菜里含人体所需的维生素和矿物质。如维生素C，维生素B2，胡萝卜素、铁、钙等。依据专业人士论证，蔬菜里所含的膳食纤维，维生素，矿物质，可以抑制多种致癌物诱发的癌症。下面为大家介绍几种，常见的几种蔬菜。
方法/步骤
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卷心菜：又名甘蓝，甘蓝菜里含有芥子油甙和山柰酚，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。
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大蒜，相关的实验表明，大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。
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大葱：专业人士解释。葱里所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
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芹菜：芹菜有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。食用芹菜经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，能起到非常好的抗氧化作用，有利癌症的预防。
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花椰菜：又名菜花。科学家研究发现，西兰花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
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黄瓜：黄瓜中的开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素三种木脂体，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症发生。
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白菜：白菜里含有维生素A. 和维生素C，维生素A是天然无毒抗癌物质，它能减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症，可以防止致癌物质引起的细胞突变，从而能抑制某些组织的癌前病变。
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还有很多蔬菜具有防癌，抗癌功效。但是防癌抗癌，是需要多方面因素。专家们也不推荐任何膳食补充剂预防癌症。不过多吃蔬菜，有益无害！
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