你有没有这样的经历，心血来潮想吃牛肉，于是来到超市，但眼前大大小小的牛肉居然有十几种，长得五花八门，名字也让人晕眩。其实不同的牛肉都有不同的特点，要弄清楚还真得下点工夫！
食材
1
牛腱子肉 500克
2
茴香 3个
3
桂皮 2片
4
香叶 2片
5
老抽 2汤匙
6
料酒 1汤匙
7
白糖 2茶匙
8
鸡精 2茶匙
方法/步骤
1
将牛腱子肉洗净，腱子表面的筋膜用刀剜去，牛腱子肉冷水下锅焯水，撇去血沫。
2
处理好的牛肉放入锅中，放入清水，水量需浸没牛肉，若锅小肉大则需略微超过牛肉。放入茴香、桂皮、香叶、鸡精、老抽、料酒及白糖，大火烧开，加盖，改小火炖约两小时。开盖换成大火收汁，直到汁水变得浓稠。
3
将牛肉和汤汁一起倒入容器中冷却，待凉透后，可放入冰箱冷藏，吃饭前，取出牛肉切成薄片，切记要垂直于它的纹理切，最后装盘，一道可口的冷菜就做好啦！
注意事项
Tips：干切牛肉一定要用腱子肉，腱子肉即牛腿内修长带筋的肉，筋瘦相间，口感坚韧。做好切片时，呈透明环花状，好看、好吃。