番茄酱微甜中带着点酸味，正好去除鱼肉的腥味。炸至金黄的鱼肉酥脆再加上酸甜的味道，让人食欲大开，既开胃又美味。
工具/原料
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主料
450g淡水黄瓜鱼
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配料
适量姜、适量盐、适量蒜、适量番茄酱、适量糖、适量生抽
方法/步骤
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1、瓜鱼去内脏去鳞，洗净，在2面鱼身各划3刀用盐、啤酒腌制半小时左右
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2 、 姜和蒜朵成末待用
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3 、将腌制好的鱼身上薄薄地拍一层颗粒地瓜粉、热锅热油，一彩选光边手提着鱼尾将热油浇在鱼身，使鱼肉展开定型后再将宿良整鱼放入炸孝陕至金黄取出
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4 、锅内留少许油放入姜蒜末小火爆香
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5 、加入番茄沙司、盐、生抽、糖烧开