怎样做鞑鞑鲔鱼TUNA TARTARE？

这道菜的名字来源于以前配在菜旁的塔塔酱（TARTAR SAUCE），是指将生肉类或是海鲜剁细或切碎与调味料拌在一起的一道冷盘菜。早期只有法式料理中的生牛肉鞑鞑（STEAK TARTARE），不过后来大家对生牛肉忌讳似乎越来越多，这道菜也就渐渐淡出人们的视线了。而近年来，刺身风靡北美，由此海鲜代替生肉类开始大行其道。而在酱料上，也减少了塔塔酱的使用，几乎是什么都可以放里面放了，哈哈。但是味道上仍然延续塔塔酱微酸开胃的风格，仍然是一道不可多得的口感极丰富的开胃菜。