米饭和菜是很多人吃饭时的选择,简单易做,食材易得,不复杂,重要的是可以轻松的填饱肚子,今天张吉记就教大家如何制作简单的红烧肉煲仔饭。
食材
1
五花肉 500克
2
冰糖 40克
3
青菜 适量
4
香菇 适量
5
姜、花椒 适量
6
大蒜、八角 适量
7
葱、料酒 适量
8
鸡精 适量
方法/步骤
1
五花肉切大块,把肉放入加了少许料酒的冷水浸泡五分钟,倒出沥干水份。
2
葱切大段,姜切片,蒜去皮,八角和花椒包入纱布,扎好,香菇背上切十字刀好入味,冰糖捣碎,青菜烫熟。
3
冷锅,倒油,放冰糖,再开火。开中火把糖烧化,糖色变黄放入五花肉,翻炒至糖均匀裹在肉上。
4
放入葱姜蒜,翻炒半分钟,倒料酒,加入热水,刚好满过肉,放包着八角和花椒的纱布,放香菇,水烧开,加锅盖,烧两分钟转小火炖45分钟,中间可以看下水够不够,不够可以添加。
5
加盐和鸡精,开大火收汁就可以,盐一定要后面放,一开始就放的话肉会很硬的。砂锅内壁先抹点油,加米,加水,水到米差不多食指第一个关节的高度。水烧开,边烧边搅拌至水和米一样平。关小火,加盖,闷5分钟。加入红烧肉、烫熟青菜,再闷两分钟关火。
注意事项
1
如果颜色不够红可以在收汁前加点酱油上色。
2
先别开盖,闷十分钟开盖,味道更佳。
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