白萝卜是根茎类蔬菜属于十字花科萝卜属植物。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年编修的如皋县志记载，萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。
食材
1
排骨 1KG
2
白萝卜 2根
3
葱 1根
4
生姜 1块
5
八角 5-6个
6
红枣 5-10颗
7
桂皮 2个
8
花椒 1小把
方法/步骤
1
准备食材。把萝卜洗净削皮，切成滚刀状。
2
将葱白切段，生姜切片。
3
备好配料。
4
排骨冲水清洗几遍。
5
倒入锅内，加凉水，过血水。
6
往里面加几片生姜片，和一汤匙料酒去血腥味。
7
大火烧开后，水沸腾起一会，即可撇去浮沫，控水捞出。
8
另起一只锅，下入排骨，大葱断，姜片，再加热水，一冷一热，容易倒成瘦肉变柴。
9
将萝卜和排骨一块放锅里炖，再加些大红枣、白醋。
10
大火烧开后，转中小火，炖至汤汁变白，萝卜软烂。
11
临出锅前，加盐调味，即可。
注意事项
炖排骨时，要一次性加够水，中途不再添水，否则味道会不正。
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