糖醋黄瓜原料：黄瓜、糖、醋、香油各适量，姜末少许。 制法：把白糖和醋放入碗中调成糖醋汁。选择鲜嫩 黄瓜，洗净去尾部，用刀拍松后切成块放在盘内，撒上 姜末，淋上香油，再烧上糖醋汁，拌匀即可食用。特点：制作简便，酸甜可口。
蒜泥拌黄瓜原料：鲜嫩黄瓜500克，芝麻酱、白糖、醋、精盐、 葱丝、姜丝、蒜瓣捣泥、香油各适量。制法：黄瓜切成细丝，盛盘内加白糖、芝麻酱、精 盐拌匀。将醋、姜丝、蒜泥、香油调好，食用前浇在黄 瓜丝上即成。特点：鲜脆味美。
黄瓜拌粉皮原料：黄瓜、粉皮、酱油、醋、精盐、蒜瓣捣泥、香 油各适量。制法：黄瓜切片，用盐腌后控去水分。粉皮切片，在 开水中烫一下捞出。黄瓜、粉皮及调料拌勻，淋上香油即成。
油激黄瓜原料：鲜嫩黄瓜750克，食油300克实耗60克，花椒、辣椒、葱末、姜丝、白糖、醋、精盐各适量。制法：黄瓜切成3厘米长段，再切丝。辣椒去籽切细丝。将锅置火上，倒入食油烧至八成热，将黄瓜炸 成碧绿色捞出，放入盘内。锅内留少许油，放花椒炸焦 捞出。把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入锅内兑成汁， 浇在黄瓜上即可食用。特点：碧绿鲜脆，别有风味，最宜夏季食用。
黄瓜拌肉丝原料：黄瓜500克，熟猪肉150克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、蒜泥适量。制法：黄瓜、熟猪肉切丝装盘。放上少许香菜，拌 上各种调料，浇上即可。特点：营养丰富，美味适口。
黄瓜拌虾皮原料：黄瓜250克，虾皮50克，香菜少许。酱油、 醋、味精、香油各适量。制法：黄瓜切片或切细丝，与洗净虾皮一起装盘。放 上香菜。兑好酱油、醋、味精调料汁浇上，最后淋上香 油即成。特点：味道鲜美适口。
黄瓜拌粉丝原料：黄瓜500克，干粉丝50克，鲜红椒、精盐、白糖、香油各适量，味精少许。制法：干粉丝先用热水泡发，放沸水中略煮，捞出，沥 水，切5厘米长的段，放盘内。黄瓜切3厘米长小段，再切丝，放入小碗内，撒 入少许精盐，腺数分钟后，滤去盐水。 鲜红椒去蒂、去籽，放在沸水中烫一下，捞出切细丝。黄瓜、粉丝、辣椒丝放入盘内，撒上精盐、白 糖、味精拌匀，淋上香油即可食用。特点：色彩美观，味道鲜香。
黄瓜鸡蛋汤原料：黄瓜200克，鸡蛋2个，猪油20克，香菜末、 精盐、葱末、姜末、味精各适量。制法：黄瓜去尾部洗净切片。鸡蛋打入小碗内搅匀。 汤锅内放油、葱末、姜末炝锅。加清水适量烧开，加入 黄瓜片、精盐烧开。淋入鸡蛋，汤开后撒上香菜，放进 味精，即可盛入汤碗内。特点：制作简便，居家常食，味道鲜美，营养丰富。
黄瓜肉丝汤原料：瘦猪肉150克，黄瓜100克，料酒、酱油、姜 汁、水淀粉、精盐、味精、胡椒面、香油、清汤各适量。制法：将瘦猪肉洗净切细丝放入碗内，用料酒、酱油、 姜汁、水淀粉拌匀腌好。黄瓜切成斜片。汤锅放入清汤置火上，下入肉丝，开锅后加入 黄瓜片，加入各种调味品，起锅盛入汤碗内淋上香油即 可。特点：肉丝滑嫩，汤味鲜美。