原料:··上白面粉1000克··红、绿丝各50克··糯米酒汁200克··洗沙300克··白糖500克··熟猪油200克··小苏打10克 ·主料:面粉·香料:·调味料:白糖·工具准备:蒸笼·种类:点心·风味/料理:云南菜 作法: 1、面粉入盆,加温水,兑入糯米酒汁,拌匀,使其发酵,至出现蜂窝状时,加白糖200克、小苏打,用筷子搅匀; 2、洗沙用热水搅稀,白糖300克用热水化开,红绿丝切成粒; 3、在蒸笼底部抹上油,用1/3面糊摊开笼底刷上一层糖水、洗沙泥;再将1/3面糊摊上,再刷一层糖水、洗沙泥;再将剩余的面摊上捏边加盖,上火蒸熟后,面上刷上糖稀,撒上红、绿丝,稍晾凉后,切成菱形块即成。小贴士:1、制面应为糊状; 2、入笼时注意操作顺序; 3、蒸时用旺火大气猛蒸。
下一篇：硅胶蒸笼垫好坏的辨别