香煎牛肉花菇酿——不可不试的菌类制作方法
工具/原料
原 料：鲜香菇、猪馅、葱、姜、蒜、小米椒、盐、鸡精。
步骤/方法
1
将新鲜的肉馅（猪、牛、鸡、鱼等均可），加盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清、姜末上劲儿备用，也可加入少许耗油提鲜。
2
新鲜的香菇洗净、去蒂备用。
3
爱吃辣味的可以选2~3颗小米椒剪圈备用。
4
将搅拌好的肉馅，用勺子或筷子，填到香菇去过蒂的窝儿里——压实。这样煎时肉馅不易从窝儿里掉出来。
5
锅里加入油（比平时炒菜的用油稍多）五成热时下入香菇，首先是香菇的面朝下煎。这样可以较肉馅先预热（火不要太大），煎出香味后开始建肉馅的一面。
6
带肉馅的一面焦黄时，可以把火调大些，迅速的在锅里加入些生抽、蒜茸、盐、糖、鸡精少许水盖盖焖1~2分钟即可。这次的调味料主要是给香菇入味，爱吃辣的再开盖后加入小米椒圈，继续翻炒两下即可装盘上桌啦！
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