湘菜和川菜是有渊源的，两省人都喜欢麻辣。湖南人是“不怕辣”，但不喜欢麻。当湘菜“小炒肉”横空出世，就已经确定了它在江湖的重要位置。如今，全国各大小饭店酒楼，都可以寻见小炒肉的身影，它真的那么勾人魂魄吗？让人垂涎吗？那么，根据我的操作模式，做起尝尝你就知道了，前提是，你要吃得辣哟。
食材
1
半肥瘦肉 500克
2
小米辣 100克
3
尖椒 250克
4
姜蒜米 10克
5
辣妹子酱 50克
6
酱油 10克
7
食用油 500克
方法/步骤
1
将肥瘦肉分别切成2公分大的片。
2
尖椒擦刀切成圆圈。
3
小米辣切成短节。
4
炒锅置旺火上，到少量的油，先下肥肉爆出油。
5
然后下入瘦肉，炒出水分。加适量酱油上色。
6
分别下姜蒜米，加适量辣妹子酱炒香。
7
倒入切好的尖椒和小米辣，炒香出味即成。
注意事项
1
肉不要煮，生爆。
2
尖椒一定要擦刀切成细圈。
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