秀珍菇也是我们常说的袖珍菇、小平菇，在日常生活中常见的一种菌菇类，其不仅营养高且味道鲜美，颇受消费者的欢迎。它在全国范围皆有种植，其形态优美、菌盖厚实、质地脆嫩，属于营养高、热量低的健康食品。秀珍菇含有蛋白质、糖份，脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，具有调理疾病、增强免疫、益智健脑、防癌抑癌等功效作用。但秀珍菇不宜与驴肉、野鸡这些食物同食，否则会引起身体不适而危害健康。下面就让我们详细了解下秀珍菇的营养功效以及食用禁忌吧！
方法/步骤
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我们都知道菌类食物都是有很丰富的营养物质的，而秀珍菇则有很好的调理疾病作用。那么秀珍菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合征可起到调理作用。还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症
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一般菌类食物都具有增强免疫力的作用，因此是适合大部分人群食用的。那么秀珍菇等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质（能抑制病毒的抗体），这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”，它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃秀珍菇等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用。
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秀珍菇中含有的营养物质十分丰富，而每种都有不同的积极作用。那么秀珍菇中的蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38％，占氨基酸总量20.7％的35％以上。赖氨酸对促进记忆，促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。能促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
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具有防癌抗癌的食物不少，但是秀珍菇的效果也是不错的。那么秀珍菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝宁片），对防治癌症也有一定的效果。秀珍菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。