如果想蒸出味感丰富又有诚意的鱼，不妨跟我学这道萝卜干蒸鱼，乡土气息浓郁，但加入了薄荷，碰撞出一种极富内涵的低调奢华之美。
食材
1
龙利鱼 2条
2
萝卜干 50克
3
薄荷叶 5片
4
食盐 2克
5
姜 2片
6
蒜 2瓣
7
细香葱 2根
8
植物油 30克
9
蒸鱼豉油 10克
10
白糖 5克
方法/步骤
1
首先，准备好所需食材；龙利鱼去掉内脏，在鱼身上划上几刀，表面抹上盐，放置一旁腌制15分钟。
2
其次，萝卜干尽量切成碎丁，生姜、香葱白、蒜瓣也剁成末备用；
3
接着，锅烧热，倒植物油，下葱姜蒜末到锅里炒出香气，然后把萝卜干倒到锅里混合小火慢炒，使萝卜干变得酥香；
4
炒好的萝卜干放到料理碗中，加入白糖、蒸鱼豉油和薄荷碎，拌匀成萝卜酱汁；
5
最后，把腌制好的龙利鱼摆入到平底盘中，上面铺上萝卜酱汁，送入上汽的蒸锅，大火蒸5分钟；
注意事项
1
市场上的萝卜干有好多种，有咸味的，也有甜味的，如果选择甜味的，就不用放白糖了；
2
把白萝卜表面洗净，竖切成16等份，放到料理碗中，加入盐腌制12小时，挤出多余的水份，然后放到日光下晾晒成干就可以了；
3
做这道菜的时候，萝卜干要尽量切成碎丁，这样蒸出来的口感就恰好；