逛水产市场买了条很新鲜的“加吉鱼”，今天就用加吉鱼做道家常菜，叫做“家常蒜子烧鱼块”，里面放了些大蒜味道很不错，主要做法如下；
工具/原料
1
净膛加吉鱼 一条 700克
2
大蒜 100克
3
葱段 30克
4
姜片 20克
5
黄酒 20克
6
酱油 15克
7
香醋 20克
8
白糖 20克
9
鸡粉 2克
10
盐 2克
11
白胡椒粉 少许
12
玉米淀粉 适量
13
烹调油 适量
方法/步骤
1
净膛加吉鱼、大蒜、葱段、姜片、黄酒、酱油、香醋、白糖、鸡粉、盐、白胡椒粉。
2
把鱼去头破开切成大块。
4
炒勺上火注入烹调油，然后下入大蒜粒用微火慢慢煸炒。
5
用微火把大蒜煸成金黄色捞出备用。
6
把鱼块放入蒜油里进行煎炸。
7
把鱼炸至金黄捞出。
8
在烧制前先勾兑一个碗汁，碗中放入酱油、香醋、黄酒、白糖、鸡粉和胡椒粉搅匀备用。
9
锅中留底油下入葱姜煸炒，葱姜爆香后放入炸好的鱼块。
10
烹入碗汁倒入炸熟的大蒜粒。
11
用盐调好口味加少许清水盖上锅盖焖制8分钟。
12
然后用大火收净汤汁。
13
收净汤汁后便可出锅码盘。
注意事项
此菜特点；颜色金红、蒜香浓郁、肉香滑嫩、咸鲜微甜。 温馨提示； 1、炸蒜时要凉油下锅微火慢炸，使大蒜的香气充分挥发出来。 2、炸鱼的油温要适当高一些，鱼块下锅先不要搅动，待其定型后在翻动，炸至金黄便可捞出。 3、烧鱼时要焖透才会入味。按此法还可以制作蒜子烧白鳝。 大炒勺的这款私家菜“家常蒜子烧鱼块”就做好了。肉香滑嫩味道浓郁非常好吃，供朋友们参考！
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