这道香菇山药羹色泽清新，清淡可口，营养丰富，其中香菇能养血补气、软化血管、防止癌症；油菜可以润肤补钙、散血消肿；山药则具有健脾益胃、促进消化、强健机体、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等多种营养功效。
工具/原料
1
山药半根，鲜香菇4朵，油菜1棵。
2
植物油、盐、香油各适量。
步骤/方法
1
山药洗净，去皮，切丁，放入盐水中浸泡。
2
香菇洗净，去蒂，切丁，焯水后过凉，备用。
4
锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约1分钟。
5
加入适量清水，煮沸后放入香菇和油菜。
6
再次煮沸后，加盐调味，淋香油即可出锅。
注意事项
1
山药切丁后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2
山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。
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