咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系，口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软，适合中老年人食用，相信吃过这道菜都会翻寻味，准备好茄子，咸鱼干，猪瘦肉，大蒜，辣椒，葱，姜，盐，油，生抽，老抽，蚝油，再加上简单的做法，就能吃上美味可口的咸鱼茄子煲了。那味道顶呱呱。
食材
1
茄子 2条
2
咸鱼干 80克
3
瘦肉 60克
4
大蒜 3瓣
5
辣椒 2只
6
葱 3根
7
姜 1小块
8
盐 适量
9
油 适量
10
生抽 适量
11
老抽 适量
12
蚝油 适量
方法/步骤
1
1：准备好材料
2
2：咸鱼干用温水浸软切半，蒜切碎，姜切丝，葱切小段，辣椒切小段，茄子切条块，瘦肉切丝
3
3：把切好的茄子入油锅稍炸软后捞出
4
4：热油锅，把咸鱼煎一下然后加入瘦肉稍炒，再加入葱姜蒜辣椒炒匀，最后倒入茄子再炒匀，加水【平茄子即可】煮至差不多收汁。
注意事项
1
咸鱼，料汁等有咸味，如有需要可适量加盐
2
茄子无需炸太久，一般炸软了即可
3
茄子切开后应于盐水中浸泡使其不氧化，保持茄子的本色
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