不胡扯了，上菜吧，今天的年菜——干烧黄鱼！老家的讲究，年夜桌上的鱼必须是整条的，而且，当晚是不能吃的，要留待转天才能下筷，这叫“年年有余”！
工具/原料
1
原料：大黄鱼1条。
2
辅料：葱、姜、蒜。
3
调料：豆豉酱、老抽、糖、鸡粉、绍酒。
步骤/方法
1
黄鱼去鳞去内脏，冲洗干净，将两根香葱打结，塞进鱼肚；另好葱、姜、蒜切末；
2
将豆豉剁碎；
3
炒锅烧热，放油，随即将擦干水份的鱼放入，中火煸至两面金黄发脆取出备用；
4
炒锅重新热油，三成热时，将葱、姜、蒜末放入，中火煸出香味，随即放入豆豉酱，煸出红油；
5
调入绍酒、老抽，放糖、鸡粉，加水烧开；
6
放入鱼，大火烧开后，改中火、盖盖，烧半小时，待汤汁收去大半时，即可起锅装盘！
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