白切鸡真是健康又美味的食物啊。烹饪手法简单，营养流失也就少；味道清单，没有附加更多卡路里；而鸡肉高蛋白、相对低脂肪~~不要吃鸡油、鸡皮，会更健康。可是，做一只嫩嫩香香的白切鸡真心不易。
食材
1
清远鸡 1
2
小葱 1
3
姜 1
4
黄酒 2~3勺
5
盐 2~3
6
糖 1茶匙
7
生抽酱油 1/2勺
方法/步骤
1
鸡清理好~葱、姜洗干净备用。
2
在鸡肉的表面均匀地涂抹少许盐和黄酒。
3
铸铁锅~或者任何保温好的锅，锅低要铺满葱~一定要铺满，不然会糊锅。然后再摆些姜片。
4
把鸡整只放入锅中，并在鸡身上也放些姜片。
5
开大火加热1~2分钟，看到有烟即将冒出即可。
7
在焖鸡的时候，将另外一些小葱和姜切成碎末、切得很碎末，然后加一点点盐、生抽酱油，和微许糖。
8
鸡熟后立刻捞出过冰水，以让鸡皮紧致、肉嫩。鸡过冰水后擦去多余水分，切大块摆盘就可以。
9
捞出鸡后，锅里会有些油汁，趁热倒进切碎的葱、姜末里，就是最好的白切鸡蘸酱了。
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