铁观音
【看产地】 铁观音首选的产地就是福建的安溪，那里作为中国最古老的产茶地之一，能够经历漫长岁月的洗礼，可见其茶叶品质的优良。不同产地的茶，即使是采用同样的工艺制作，其品质也有很大差别。铁观音优质的一般都是生长在高海拔的地区，地理环境造就优质铁观音。
【闻茶香】 大家都知道铁观音最负盛名的地方就是其特别的茶香。但辨别的铁观音的好坏是有讲究的，并不是茶叶香味越浓烈越好，品质上乘的铁观音都是很自然的香味，不是特别浓烈，但却清新怡人。
【观色泽】 优质的铁观音，讲究茶叶色泽鲜活，青绿有光泽。最好是拿起一颗茶叶，对光观看，光线能够暴露次品茶叶的瑕疵。冬茶颜色更加翠绿，春茶则颜色更深，但不会发黑。不论是冬茶还是春茶，只有颜色深浅的差别，并不会颜色不均匀，要注意区分。
【看外形】 上品的铁观音，外形卷曲，扭成“球”状，外观上紧实整齐，每一颗都是均匀的，不会忽大忽小。品质佳的铁观音，极少会有破碎的，次品铁观音茶粒破碎率极高。颗粒太小的铁观音太嫩，品质好的铁观音都颗粒饱满，不是小颗粒。
【摸茶叶】 伸手摸茶叶，也是辨别铁观音好坏的重要步骤。品质极佳的铁观音，其茶叶不会太干，也不会是湿润的。品质好的铁观音不会干到破碎，但触感一定是干燥的，触感是硬的。如果球型茶叶摸上去是柔软的，就是湿度太大，不够干燥，也不会是好茶。
【听声音】 品质极佳的铁观音颗粒大，且很重实，放在手里掂量是有一定分量的，不是轻飘飘那种。所以通常辨别铁观音的好坏，就是拿起一颗铁观音的茶粒，悬空丢进盘子或是茶壶，会有很大声响，这也是“铁观音”三个字的来源之一，好的铁观音茶叶“沉重似铁”。声音清脆的茶叶品质更好。
【观汤色】 冲泡后，观察铁观音茶汤的颜色。铁观音茶汤的明亮程度也很重要。品质好的铁观音，冲泡后，茶汤色明亮，很清澈，不会浑浊。茶汤与茶叶分明，才是上品的铁观音。茶汤味道清香，不会浓烈到熏人。
【品茶汤】 经过了前面的步骤，已经大致对铁观音茶叶有了初步的认识。接下来就是最后也是最重要的环节，就是品茶汤。品质好的铁观音茶汤入口香滑，入喉甘润，茶香持久。品质的铁观音，冲泡后，即使茶汤冷却掉，香味也是不会消失的。
鉴别方法最好少放茶叶，多冲水，延长浸泡时间，这样才能更客观。
实践出真知，多尝试，时间长了就有经验了。