酒餐搭配的总体纲领是要了解食物和葡萄酒的各种特性，尽量使两者平衡或互补，令各自的优点得到加强。同时要注意可能存在的葡萄酒和食物味道的冲突，避免产生令人不愉快的味道。酒不能盖过菜的味道，菜的味道不能影响酒的风味，两者口味平衡才能相得益彰。
食材
1
葡萄酒 500ml
2
烧鹅或烧鸭 500ml
3
清蒸鱼 1kg
4
清蒸鱼 2kg
5
葡萄酒 500ml
6
清蒸大闸蟹 3kg
方法/步骤
1
最佳搭档一：清蒸大闸蟹选择半干性葡萄酒，也就是有点甜味的酒，酒中的甜综合了蒸蟹的葱姜味，白葡萄酒的酸更能提升大闸蟹的鲜味。如果喜欢干一点口味的，清新的、口味不重的白葡萄酒也都可以来配。
2
Tips：这种吃法不能配勃艮第的白葡萄酒的理由：浓郁的奶香会掩盖螃蟹的鲜味。
3
最佳搭档二：清蒸鱼这道菜经常用葱、酱油、蒜来调味，鱼肉细滑带有少许鲜甜味，口感精致。能与这道清淡的菜式搭配的葡萄酒，最好能够具备一定的复杂性和成熟度，有细腻的口感和淡雅的果香，这样才不会盖过鱼香肉的鲜甜口感。
4
Tips：选择轻到中等酒体的高品质白葡萄酒或红葡萄酒；中等酒体、经过长时间带酒泥陈酿的年份香槟或者酒体轻盈、香气淡雅的葡萄酒。但是要避免选择酒体饱满，果香浓郁或者酒精度高的酒，也不能选择过于年轻或简单的酒款。
5
最佳搭档三：烧鹅或烧鸭这也是一道经典的粤菜，最大的特点就是皮脆肉滑，肉质油腻丰富，咸鲜味重，一般会蘸酸梅酱食用，并与面条、米饭等主食同食。要选择合适的葡萄酒，需要考虑到食物本身的油腻程度，以及它咸中带甜的特点。
6
Tips：搭配酒体饱满、果香浓郁、高酸度、高丹宁的红葡萄酒或者酒体饱满的香槟、半干型葡萄酒以及具备足够酸度的琼瑶浆白葡萄酒。但是要避免搭配酒体轻盈、香气淡雅的葡萄酒。
注意事项
1
搭配虽好，可不要贪杯哦。
2
这样的最佳搭档不仅能够给你带来最佳的口感，营养也是非常丰富的。
3
适量饮酒，有益健康。
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