泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。今天介绍大家如何制作泡椒凤爪。
食材
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鸡脚 500g
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泡椒 适量
3
盐 适量
4
姜片 适量
5
八角 适量
6
花椒 适量
7
料酒 适量
8
白醋 适量
方法/步骤
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1.准备食材。
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2.将鸡脚剪去指甲
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3.剁成小块
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4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
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5.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。
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6.投入浸泡过的鸡脚。
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7.锅开后要不时的将浮沫撇出。
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8.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
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9.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。
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10.冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋
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11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）
注意事项
1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。 2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。 3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。 4、煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。 5、选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的
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