泡椒凤爪是重庆的民间美食，口感酸辣爽口，有开胃生津，促进血液循环的功效，辣椒还富含维生素C，自己制作健康又卫生。
食材
1
鸡爪 10支
2
泡椒 20g
3
白糖 5g
4
料酒 5ml
5
大料 10d
6
花椒 20粒
7
八角 2个
8
白醋 5ml
9
葱 3g
10
姜 3片
11
蒜 2瓣
方法/步骤
1
将鸡爪清洗干净，指甲去掉，用刀把鸡爪都劈成两半，方便入味。切好后的鸡爪放入盆中备用。
2
鸡爪的碗中倒入5ml料酒和5ml白醋，用手抓至凤爪表面变干涩，这样凤爪表面更白，口感也会更脆。腌制5分钟，用清水清洗干净凤爪。
3
锅中倒入清水，水开后，锅内放入花椒、八角、凤爪。再倒入8ml高度的白酒。继续去腥。调到小火，把鸡爪慢慢入味、煮熟。
4
在另一个锅中，放入清水，泡椒水、干辣椒、大料，用中火煮开。准备个大碗，在碗中把泡椒、葱、姜片、蒜片、白糖、白酒、食盐、白醋放进去。
6
将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉沥干水分。然后放入泡椒水内，盖上保鲜膜，在冰箱冷藏一碗，第二天就可以取出食用了。
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