五花肉 2条（2斤左右）
鹌鹑蛋 10颗
洋葱 10颗
蘑菇 6-7个
糖 适量
白胡椒 适量
酱油 适量
五香粉 适量
炒五花肉。五花肉切成小条状在锅里翻炒，不用放油，用大火炒至焦香味，略略上了金黄色，有油溢出即可。
炸洋葱。这是个功夫，要耐心。把洋葱切成小块，下锅前要撒些淀粉在洋葱上，要不容易糊，同时下锅前大火油温烧热，把洋葱放进去炸，放进去后变中火，注意看着，变成图中差不多的颜色就好了，捞出来，用过的油还可以倒出来，做别的菜使，没有异味的。图上看着糊了，然而并没有，火候好的洋葱出锅后是脆脆的，可以干吃，还有些洋葱的甜味，像是外面西餐的洋葱圈的口感。
调味。回到刚才炒五花肉的锅里，聪明的宝宝刚才在炸洋葱的时候应该是把肉盛出来放在一边，或是把炒肉的锅关火了。所以现在把火开开，继续翻炒，待油温上来有嘶嘶的声音时，我们放入适量的糖，也是炒糖色，要给肉染上淡淡的咖啡色后，倒适量酱油，酱油要沿着锅边倒，这样锅的温度可以加热酱油，能使得酱汁更加浓香。
加水，调味。往锅里加水，个人感觉从不费火的角度来说，加热水或温水比较好。然后再加入适量的五香粉和白胡椒粉。随后你可以把这些都倒到高压锅里，或是继续在这个锅里煮。后面就是把剁成丁的蘑菇，炸好的洋葱和包好的鹌鹑蛋捅捅放进去。高压锅的话差不多焖煮20分钟，用锅收汁的话，时间要长一些，差不多30分钟。
盛盘，吃。出锅就可以浇在米饭上，再抄几根小油菜，荤素搭配的吃啦。最后差不多是这个样子，每次吃都忘了摆盘拍照，所以从网上找了个成品图，就是酱紫，浓浓的颜色浓浓的酱汁才对。别忘了咱们还有营养丰富的配菜，蘑菇和鹌鹑蛋，当然，这张图里没有~一般这样可以做一锅，一顿是吃不完的，所以等晾凉后，放到小饭盒里带饭或是作为储备粮吧：）
五花肉翻炒到跳起来，才是把水都煸出来了，才是开始出油了，各位看官注意喽~
洋葱炸的技巧要慢慢练习，不要急于求成，我也是尝试了很多次才成功的，如果没把握就看着锅吧，反正也就几分钟的事~