卤肉饭，台湾卤肉饭，陕西卤肉饭 ，驻马店卤肉饭，老北京卤肉饭，陕北卤肉饭，在我眼里都是一样的，开始学习吧。
食材
1
五花肉（能吃就多做几斤） 1斤
2
洋葱 一个
3
姜 一个
4
花椒 适量
5
香叶 三片
6
桂皮 1片
7
红萝卜丁 适量
8
西兰花 几朵 做点缀
9
青菜 少量 做点缀
10
煮鸡蛋 1颗
11
料酒 适量
12
八角 2颗
13
耗油 适量
方法/步骤
1
首先，你要买点五花肉，一定要是五花肉，肥瘦相间，不然不好吃知道吗。然后将它们切成小丁，大概就比玉米粒大的小丁，当然了，爱吃大丁就切大丁。自己做饭，开心就好。
2
肉切好后在水里侵泡半个小时，勤换水，拔血。等血拔的差不多了，加点料酒和姜，继续泡。这次泡多久看心情。（但最好不要低于10分钟）ps:不用水焯肉是因为这样会影响后续肉的口感。
3
将洋葱和胡萝卜切碎，因为个人很讨厌胡萝卜所以切很碎，这样咀嚼时才不会降低吃饭的体验感。（根据个人喜好放适量）花椒、香叶、桂皮、八角、姜、适量 ，不要放太多，否则家人会以为你在煮中药。（上面有写量）
4
都准备好了，可以开始做了耶。姜个花椒放锅里用生油过一下，放洋葱和胡萝卜还有肉，扔锅里炒，加盐、老抽、料酒、冰糖（提色）、耗油，是不是觉得自己很棒，呵呵。好了加水，放香料，开始煮。微火，煮到肉软糯为止，玩手机也不要忘了没事去看看锅有没有糊。
5
起锅，把大型香料（八角、香叶、桂皮）挑出来扔掉（冷酷无情的扔）。这时可以用水把西兰花、青菜焯一下。再煮一颗水煮蛋，切成两半。将卤肉浇到米饭上 ，西兰花青菜切好的煮蛋给上码。再给下面垫个桌布，逼格就出来了是不是，不是，因为吃卤肉饭不是叉子和刀子，呵呵。
6
基本就是这样了，只要你很闲，就可以在家做一道人人都爱吃的卤肉饭（反正我爱吃）。
注意事项
1
不要把盐、老抽、耗油、糖放多了。边炒边尝。
2
所有佐料都可以根据个人口味进行调整。（那香... 不行 都说了不行 。）
3
做饭时要敬畏食物。食物很伟大。你沉醉了没。
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