怎样制作台式卤肉饭
食材
1
卤肉 5
2
米饭 8
方法/步骤
1
先把洋葱切条后,中小火油炸,直到洋葱边的焦脆金黄。然后把洋葱过滤,晾凉切碎,葱油备用。
2
葱姜蒜切碎,如果不喜欢吃姜的,就把姜切大片,到时候可以挑出来。
3
香菇切碎。
4
锅中放少许葱油,然后把切成小块的五花肉放在锅中煸炒,炒至发白,炒出油分。
5
把肉扒在一旁后,倒入葱姜蒜翻炒出香味后,加入香菇,翻炒均匀。
6
加入老抽,黄酒,还有炸过的洋葱碎,换成砂锅或者炖锅。
7
加水,加冰糖和香料,水要多一些,也可以分次加,但是一次加足,炖出来的香味会更浓。
8
加盐煮开后,转小火煮两个小时,中间煮几颗水煮蛋放进去一起炖。最后汤汁浓稠,但是不要炖干,炖干就不好吃了。
9
最后水煮几片青菜点缀,再来几个香菇,炒一碟香菇青菜也是绝配。
注意事项
注意火候
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