红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。
食材
1
鸡腿 500克
2
生抽 2勺
3
老抽 1勺
4
冰糖或白糖 1勺
5
花椒 1勺
6
姜 4片
7
料酒 1勺
8
盐 1勺
9
八角 适量
10
香叶 3片
11
干辣椒 5个
12
蒜头 8瓣
方法/步骤
1
准备材料（如果没有大料香料，没有关系用少许十三香代替也可以的）鸡腿记得划几刀更入味（可以过下水也可以不过水，随自己喜欢）
2
锅热倒油下白糖或者冰糖小火炒糖色（我这太多了，拍完照我去掉了一半）一定要小火，大火会糊容易发苦
3
准备好的材料全部倒进去炒香
4
放入鸡腿（也可以是焯过水的鸡腿）
5
倒入生抽，老抽和料酒
6
加水末过鸡腿加点盐调味（这步加盐会让鸡腿更入味，不要太多容易咸）
7
大火煮五分钟后调小火继续煮
8
煮到剩三分之一汤的时候开锅盖大火收汁到浓稠
注意事项
生抽老抽都有咸味，记得不要加太多盐，收汁的时候尝下，如果加多了有点咸就不要收汁了，直接盛出来里面也是有味道的，不然会太咸
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