霏霏是第一次写经验哦，写得不好还请大家多多包含。下面我把我制作火锅鱼的经验交给大家：1、新鲜的花鲢鱼2斤（切片，放入料酒或少许白酒，鸡蛋清1个，胡椒粉一勺，花椒粉一勺，少许盐，鸡精，豆粉少许）腌制10分钟。2、泡姜、泡青菜（切成小段）、八角、桂皮、香果、大豆蔻、大蒜、4-6勺郫县豆瓣酱（更具自己的口味）、花椒、干辣椒、1/4重庆德庄火锅料。3、做法：一小碗清油倒入锅中，油熟后倒入泡姜、泡青菜翻炒后舀起备用；再次倒入2小碗清油到锅中，油熟后放入八角、桂皮、香果、大豆蔻、大蒜炸香后放入郫县豆瓣酱先大火后小火熬之郫县豆瓣酱变色为止（这一定要用小火，不然回烧焦），再放花椒、干辣椒，1/4重庆德庄火锅料待火锅料融入豆瓣酱里之后倒入刚炒好的泡姜、泡青菜，再加入2-4小碗水，换大火盖上锅盖待水开后放入鱼头1分钟后依次放入鱼骨、鱼片肉即可。（这里要提醒的是要吃嫩鱼就不要久煮哦）
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