北方人爱吃面食，大家都知道。几乎每家都有自己的面食味道。虽是吃凉面，但同样是吃的五花八门。各有各的不同，但不同中也有相同。现在就来介绍一下自己做的凉面。
食材
1
挂面 适量
2
西红柿 两个
3
鸡蛋 1个
4
四季豆 300克
5
猪肉 80克
6
黄瓜 一颗
7
大蒜 四瓣
8
芝麻酱 适量
9
食用油 适量
10
盐 适量
11
鸡精 适量
12
生抽 适量
13
葱花 适量
14
清水 适量
15
醋汁 适量
方法/步骤
1
准备工作。首先将四季豆的两侧及两端撕掉。然后切成小粒。将肉也切成小块放置在碗内。
2
将西红柿切成块。并将葱花切成圈。放置在碗内。
3
将大蒜砸成蒜泥。并加入适量的醋，放置在碗内。
4
将黄瓜切成细条状，放在盘子内。放置在一旁。
5
准备炒菜。将油锅烧热后，首先放入肉块炒至变白，然后放入一半的葱花。爆出香味。
6
将切好的四季豆倒入锅内，翻炒均匀，并加入少量的生抽，然后加入少量的清水，盖上锅盖，焖煮一小会。
7
四季豆炒熟后，加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。
9
然后倒入西红柿，炒到出沙，然后加入少量的生抽，翻炒均匀后加入适量的清水。盖上锅盖煮一分钟。
10
然后打上一个鸡蛋，并搅拌均匀。使之融合到西红柿汁中。稍微煮一下。然后加入盐与鸡精调味即可。然后盛到碗内。
11
在准备炒菜前，可以用煮饭的锅内加入适量的清水，烧开。
12
然后加入挂面煮熟。挂面需要煮上两到三开，才可捞出。捞到盛有凉水的盆内。
13
将煮好的面挑出适量的到碗内，然后加入黄瓜、蒜泥、四季豆、西红柿、芝麻酱，然后搅拌均匀在食用，十分美味。
注意事项
1
判断挂面是否煮熟，要看面条是否发起变白。
2
每家的卤都是不一样的。这只是很家常的一种吃法。能做卤的菜还有很多，例如蒜薹、茄子等。