冬至临近，羊肉市场火爆，但羊肉质量却参差不齐，如何辨认真假羊肉呢? 对此，重庆烤全羊商家坦言，一般市场上在售的都是已经杀好剥皮的羊，普通市民很难辨认，“但还是有一些选择窍门的”。
方法/步骤
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杀 点杀，看羊毛辨品种 据介绍，如果是在外郊游吃点杀，一定要尽量见到活羊，或者全程参与选择羊和点杀的过程，通过羊毛来辨别羊的品种，“如果羊毛较短，背毛深褐，腹下浅褐色的，就是肉质细嫩、味道鲜美、无膻味的麻羊。”
2
看 鲜肉，看清晰大理纹 如果是买生肉回去煮，或是老板有把羊肉挂店外的，“正宗的羊肉，还会把羊四蹄的毛留着，以方便辨认。”重庆烤全羊商家介绍，新疆和内蒙古的绵羊膻味相对重一些，而重庆本地的麻羊则要好许多。“如果羊已经杀好，就可以通过观察羊肉来辨别。”重庆烤全羊商家解释，健康的羊肉是鲜红色的，并且能看到清晰的大理纹，用手摸的时候不沾手，“还很有弹性。”此外，陈元军还透露，一般的麻羊，体重在30斤到40斤，绝不可能超过100斤，“如果太重，市民就要注意了!”
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