色香味俱全的菠萝咕咾肉

里脊 300克

菠萝 四分之一

红椒 1个

蛋清 适量

香菜碎 15克

番茄酱 20克

青椒 1个

准备材料：里脊肉300克，菠萝1/4个，青椒红椒个一个，香菜碎，蛋清适量，番茄酱

菠萝切小块，放入淡盐水中浸泡；青红椒洗净去蒂，切片

里脊肉洗净、去筋。切小块，加入料酒、黑胡椒粉和少量盐抓匀，腌制大约15分钟

给肉桂挂浆，让肉均匀地裹上一层淀粉糊

锅烧放油烧至六成热，将肉块炸制肉片表面稍微变黄，捞出控油；然后在倒入高温的油锅内复炸，带肉表面颜色呈金黄色是迅速捞出控油。

取一小碗，放入番茄酱，白醋、糖、盐、料酒、水淀粉调成汁

锅中加少许油，放姜，蒜爆香。倒入炸好的肉块、菠萝块、青红椒块大火快炒，加入调味汁翻炒至其均匀裹食材上，撒上香菜碎即可。